Beschreibung
Unser Menü
Winterliches Focaccia
mit Feigenchutney
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Getrüffeltes
Maronensüppchen
mit gerösteten Croutons
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Geschmorte Gänsebrust und Keule mit Portweinjus,
Rotkohl und Knödel
alternative Beilagen
Sprossenkohl in Rahm
und Semmelknödel
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Schokoladentraum
mit Bratapfelgrütze
und Schokoladencrumble
Der Wein
2018 Pinot Rosé Extra Brut
– Sekt aus traditioneller Flaschengärung –
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2019 Dienheim Riesling
VDP.Ortswein
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2017Merlot Rotwein
VDP.Gutswein
Zubereitung:
- Die Focaccia auspacken und im vorgeheizten Ofen bei 140°C für ca. 15 Minuten backen. Danach aufschneiden und mit Feigen Chutney und Gänseschmalz genießen.
- Die Maronensuppe in einem Topf ohne Beutel aufkochen oder mit Beutel in leicht kochendem Wasser erhitzen. In einen Teller geben und Croutons darüber streuen.
- Die Schale mit der Gans und den Beilagen bei 140°C im Backofen ca. 25 Minuten ohne Folie erhitzen. Alternativ in der Mikrowelle bei 800W zwischen 3-5 Minuten erhitzen (Folie einstechen). Die Sauce kann in den Topf mit heißem Wasser, wie die Suppe, kurz erhitzt werden.
- Das Dessert ca. 30 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den Beutel mit der Bratapfelgrütze aufschneiden und gemeinsam mit dem Schokoladentraum genießen.
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